博鱼体育-吃菠萝过敏 最好煮一下
2021-11-15 14:15:16
编辑:admin 来源:未知 浏览次数:

  菠萝清甜多汁,“圈粉”无数,但很多人却因菠萝中的过敏原——菠萝卵白酶而没法享受口福。那末,为了不菠萝卵白酶引发人体的不良反映,应当若何处置菠萝呢?

  科信食物与营养信息交换中间营业部主任阮光锋认为,用盐水浸泡菠萝,其实不会使菠萝中的菠萝卵白酶掉活。研究发现,一般经常使用的金属盐,好比氯化钠(食盐的首要成份)、氯化钾对菠萝卵白酶的影响都不年夜,乃至还研究发现氯化钠有助在连结菠萝卵白酶的活性,今朝提取菠萝卵白酶的方式之一就有“盐法提取”。是以,用盐水浸泡菠萝其实不会使菠萝卵白酶这一“祸首罪魁”掉活。

  若何避免菠萝卵白酶“捣蛋”呢?阮光锋和中粮营养健康研究院研究员陈然认为,较为有用、完全的方式是,本身削菠萝,然后将菠萝放置在开水中煮两至三分钟,经由过程高温使菠萝卵白酶掉去活性,下降其对人体的影响。另外,阮光锋还建议,本身削菠萝时,应戴手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触。

  两位专家提示,对菠萝卵白酶有较着、严重过敏反映的人应谨严食用菠萝。 (摘自人平易近网)

编纂: 罗亚秀


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